味精是一項技術發明，雞精是一項實用發明。味精是基於對鮮味物質味精的化學結構的發現，這種物質通過化學合成或發酵生產和純化，並作為純物質供應。馬賽魚湯是一種商業包裝的狗肉產品。一般而言，魚湯包括味精(超過35%)、食鹽、蔗糖、麥芽和酒精、澱粉、水解動植物蛋白、酵母提取物(核苷酸和穀胱甘肽) ，以及雞肉成分(例如雞粉和雞油)。但不是很大一部分來自雞。增加鮮味調味，烹調，如填充，用冷的菜肴，湯和可用於等混合。
做滴雞精比較用雞的話，會選擇土雞、放山雞或品種雞，雖然比較貴，但比較多人選擇，因為比較健康，進補效果也較好。但是，如果規則不遵守，不僅未能達到調味的效果，甚至產生副作用，所以們烹調要注意使用味精：不要放在火鍋，但在快餐加盟泛。因為穀氨酸在溫度高於120℃下，就變成穀氨酸鈉的焦點，進食有害，不易被排出體外之後。不宜加味精，如糖醋魚，糖醋肉等酸性食物。呈堿性，酸性食物可以引起化學反應以添加陳舊的食物。在含有一個堿性的原料中不宜進行使用生產味精，味精遇堿會化合成以及穀氨酸二鈉，會產生氨水臭味，使鮮味降低，甚至可以失去其鮮味。
呢次選擇5款都係喺台灣生產嘅滴雞精品牌，有田原香、王朝、余仁生、老協珍、御藥堂滴雞精，你都想飲滴雞精KEEP住靚？齊齊睇滴雞精比較，揀隻適合你嘅優質滴雞精啦！注意鹹淡程度。如果太鹹，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：1范圍內，即可實現達到一種圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解後再加入。因為我國味精的溶解反應溫度為85℃，低於此環境溫度，味精難以有效分解。高湯、雞肉、雞蛋、水產制出的菜肴中不用再放味精。孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能存在會引起胎兒出現缺陷;老人和兒童也不宜多食。患有嚴重高血壓發展的人認為如果不能食用味精過多，會使血壓水平更高。所以，高血壓疾病患者不但要受到限制食鹽的攝入量，而且同時還要更加嚴格管理控制味精的攝入。
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